Tataki de truite des Pyrénées, salade thaï au kiwi
TEMPS
15 minutes
DIFFICULTÉ
Facile
INGREDIENTS
1 personne
Pour le tataki
- 100 g de pavé de truite des Pyrénées
- 25 g de gingembre frais
- 1 gousse d’ail
- Sauce soja salée
- Sauce soja sucrée
Pour la salade
- 0.5 salade trévise
- 1 kiwi
- 100 g de pousses de haricot mungo
- 0.5 botte d’oignon cébette
- 1.5 feuille de shiso
Préparation
- Pour la marinade, mixer l’ail, le gingembre, et les sauces soja.
- Dans une poêle avec un filet d’huile marqué le pavé de truite 30 secondes de chaque coté et le mettre ensuite dans la marinade.
- Laisser une nuit dans la marinade au réfrigérateur.
- Éplucher le kiwi et le couper en quart de rondelle, tailler la salade, ciseler la cébette et le shiso.
- Dans un plat, commencer par disposer la salade, les haricots mungo et les kiwis, couper la truite en tranches et la disposer sur la salade.
- Ajouter la marinade et parsemer avec la cébette et le shiso ciselé. C’est prêt !
Recette élaborée par Juliette Bozon
