Tartare saumon mangue kiwi

Name: Tartare saumon mangue kiwi
Cuisine: French
Ingredients: 300 g de dos de saumon bien frais; 2 petites échalotes; 1 citron vert; 2 càs d’huile d’olive; 3 brins de coriandre; ½ mangue bien mûre; 3 kiwis de France; Sel, poivre

CATEGORIE

Entrée, Plat

TEMPS

20 minutes

DIFFICULTÉ

Facile

INGREDIENTS

1 personne

75 gg de dos de saumon bien frais
0.5 petites échalotespetite échalote
0.25 citrons vertscitron vert
0.5 cuillères à soupe cuillère à soupe d’huile d’olive
0.75 brinsbrin de coriandre
0.125 mangues bien mûresmangue bien mûre
0.75 kiwiskiwi de France
Sel, poivre

Préparation

Couper le saumon en cubes pas trop gros, l’assaisonner.
Emincer finement les échalotes et zester le citron vert.
Tout mélanger dans un bol et le déposer au fond des assiettes ou dans des jolies verrines. Réserver au frais.
Préparer la vinaigrette acidulée en mélangeant le jus du citron vert avec l’huile d’olive, la coriandre fraîche ciselée, le sel et le poivre.
Couper la mangue et le kiwi de France en morceaux et les disposer sur le poisson. Lustrer avec la vinaigrette et le citron vert. Déguster bien frais.

Une recette de Juliette BOZON, @lateliette