Tartare kiwi avocat crevette

Préparation

• Commencer par taper la grenade avec le dos d’une cuillère afin de retirer les graines de grenade de leur coque.
• Eplucher les crevettes, les kiwis et l’avocat.
• Couper l’avocat en petits cubes et presser la moitié du citron dessus pour éviter qu’il noircisse
• Couper les kiwis et les crevettes de la même taille que l’avocat. Mélanger tous les éléments ensemble.
• Saler, poivrer, et ajouter un file d’huile d’olive.
• Pour le dressage prenez un ramequin, remplissez le avec votre préparation et retournez le délicatement sur l’assiette, disposez des graines de grenade autour du tartare, un filet d’huile d’olives, c’est prêt !

Une recette de Juliette Bozon