Bowl vitaminé et vinaigrette au kiwi, miel et tahini

PREPARATION

• Préparer du quinoa selon les indications du paquet et réserver.
• Rincer les lentilles si elles sont en boîte et réserver. Sinon, les cuire comme indiqué sur le paquet.
• Préparer la patate douce rôtie : l’éplucher et la couper en morceaux. Mélanger avec un beau filet d’huile d’olive, du sel, du paprika fumé, du cumin, du zaatar et du piment d’Espelette si souhaité.
• Mettre sur une plaque couverte de papier cuisson et enfourner pour 25 minutes dans le four préchauffé à 190°C.
• Pour la sauce vinaigrette crémeuse au kiwi, mixer tous les ingrédients ensemble.
• Composer le bowl avec : pousses d’épinards, lentilles brunes cuites, quinoa cuit et morceaux de patate douce rôtie à parts égales.
• Terminer par de la feta émiettée, des éclats de noix, quelques pincées de cumin et zaatar, et la vinaigrette crémeuse au kiwi.
• Déguster tiède ou froid selon les préférences.

Une recette de @byflorab